Voici les conseils à suivre pour cuisiner à la maison un steak parfait... Comme de vrais chefs!
La préparation de la viande peut sembler facile, et pourtant.. peu de personnes connaissent le secret de la cuisson d’un bifteck tendre et savoureux. Il ne faut pas le servir brûlé, et même si on le préfère saignant, sa surface doit être bien colorée. Vous pensez qu'à la maison ce n’est pas possible de faire cuire un steak parfait avec le barbecue ? Suivez nos conseils, et vous rapprocher de la perfection sera plus facile !
Commencez à saupoudrez abondamment du sel et laissez reposer pendant une heure.
Pendant ce temps, le sel extraira l’humidité de la viande. Les jus salés seront ensuite réabsorbés, ce qui va donner du goût à la viandre. Enfin, tamponnez la surface avec un chiffon sec pour enlever l’excès de sel et passez à l’étape suivante.
Mettez une couche de poivre sur les biftecks et appuyez sur la viande du bout des doigts.
Si le barbecue a plusieurs grilles, mettez-les à température maximale et laissez-les chauffer pendant 15 minutes, puis frottez-les avec une brosse métallique pour enlever les éventuelles traces de charbon.
En laissant la première grille à température maximum, baissez les deux autres au minimum. Placez la viande sur la première grille, en les laissant cuire pendant 6 minutes.
Après 6 minutes, tournez la viande : le côté adjacent aux grilles doit être joliment coloré. Faire cuire l’autre côté pendant 6 minutes.
Mettez la viande sur le côté le moins chaud de la grille, avec la partie qui contient l’os tournée vers la partie la plus chaude.
Laissez-la dans cette position jusqu'à ce que la température interne de la viande, mesurable avec un thermomètre de cuisine, atteigne 50° c. Si vous n’avez pas cet outil, attendez environ deux minutes.
Retirez la viande puis laissez reposer pendant 10 minutes, puis vous pouvez la couper et la servir comme vous préférez.
Vous verrez qu'en suivant ces conseils, vous noterez une vraie différence. Vous êtes prêts à épater vos amis amateurs de bonnes viandes?! ;-)
