Au Japon, il existe un restaurant de sushi légendaire où manger coûte 15 euros la minute
Sortir manger des sushis est aujourd'hui une habitude plutôt courante pour nous Occidentaux, à tel point que nous le choisissons souvent comme une alternative valable à un bon plat de pâtes par exemple. La tradition du sushi est cependant très ancienne et même sa consommation, avec toutes les habitudes qui y sont liées, doit être complètement revue si l'on veut reproduire cette tradition séculaire. Pour exemple, Jiro Ono, le roi du sushi, qui a aujourd'hui 95 ans et qui, malgré son âge, continue à façonner de délicieuses bouchées, créées avec art et dans le respect de l'équilibre des saveurs et de la tradition. Manger dans son restaurant n'est pas à la portée de tous : le prix est d'environ 15 euros par minute. Cela signifie que, compte tenu des pauses entre les plats, un dîner au sushi bar de Jiro Ono coûte environ 300 euros !
Jiro Ono a certainement parcouru un long chemin dans la vie si l'on pense qu'il a commencé à travailler à l'âge de 7 ans, en 1932. Son premier emploi était déjà axé sur la préparation de sushis, une perspective de travail et de vie que Jiro Ono n'a jamais changée. Il faut se rappeler que la vie au Japon à cette époque était particulièrement difficile en raison de la Grande Dépression et de la violence endémique dans le pays. Cependant, rien de tout cela n'a empêché Jiro Ono de poursuivre son rêve de devenir restaurateur. Son apprentissage s'est déroulé à Tokyo, où le jeune Jiro a mis 17 ans à devenir un maître du sushi et, en 1965, il a ouvert son propre restaurant, "Sukiyabashi Jiro", où il continue de travailler tous les jours, même aujourd'hui.
Même Barack Obama a eu le plaisir de s'asseoir au sushi bar de Jiro Ono.
Même Barack Obama a eu le plaisir de s'asseoir au sushi bar de Jiro Ono.
Le titre traduit ici
Quel est le secret du succès de Jiro Ono ? Le grand maître du sushi l'a expliqué en une phrase : "Vous devez consacrer votre vie à la maîtrise d'une compétence. C'est la clé du succès. Tout ce que je veux, c'est faire des sushis de mieux en mieux. Je vais continuer à progresser, à essayer d'atteindre le sommet, même si personne ne sait ce qu'est le sommet." Les mots de Jiro Ono contiennent l'esprit du shokunin, à savoir l'essence de l'artisan qui incarne la poursuite de la perfection par la répétition, quelle que soit la discipline.
Seules quelques personnes ont la chance d'être admises dans le restaurant de Jiro Ono, mais ces quelques personnes ont confirmé l'incroyable expérience culinaire et sensorielle que le grand maître est capable de donner dans ces dix-neuf plats fixes. Chacune de ses créations atteint un équilibre presque parfait entre les ingrédients et les températures, c'est pourquoi la pièce doit être consommée immédiatement, dès qu'elle apparaît dans l'assiette.
Bien sûr, le prix n'est pas accessible à tous, sachant qu'une personne seule paie en moyenne 300 euros pour profiter du menu fixe de Jiro Ono, mais tout le monde confirme à quel point cela en vaut la peine. Dépenseriez-vous autant pour tenter une telle expérience ? Dites-le nous dans les commentaires !
