Gâteau à la ricotta : les étapes pour le préparer à la maison avec seulement 3 ingrédients et sans farine
Parmi les recettes sucrées méditerranéennes les plus appréciées et les plus délicieuses, le gâteau à la ricotta trouve ses racines dans la mythologie grecque : la première documentation dont nous disposons sur ce fromage frais provient directement de L'Odyssée d'Homère, lorsqu'il décrivait la fuite d'Ulysse du cyclope Polyphème après que le premier ait été envoûté par la bonté de la ricotta que le géant préparait. Aujourd'hui, le gâteau à la ricotta est particulièrement transmis dans la culture rurale italienne, se transformant au fil des siècles en une recette gourmande.
La recette simple et savoureuse que nous voulons vous proposer aujourd'hui est celle de la Cassola, un gâteau à la ricotta typique de la tradition judéo-romaine ; sans farine, mais uniquement avec des œufs, du sucre et de la ricotta, bien sûr. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
œufs frais entiers, 3
sucre, 110 g
ricotta au lait de brebis, 500 g
Allumez le four à 180°, puis graissez et farinez un moule à gâteau d'environ 20 centimètres ; à part, prenez un bol et commencez à écraser la ricotta jusqu'à ce qu'elle se transforme en un mélange épais et crémeux ; ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet à main. Puis, un à la fois, ajoutez les 3 œufs, mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et très fluide.
Transférez le mélange dans le moule à gâteau et faites-le cuire au four pendant environ une heure ; vous remarquerez que le gâteau va d'abord gonfler puis dégonfler en sortant du four. Sortez-le, laissez-le refroidir et vous pourrez ensuite le déguster en ajoutant les ingrédients que vous préférez : du sucre glacé à une couche d'abricots ou d'oranges.
S'il vous en reste, pensez à le conserver au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum, mais nous sommes sûrs que, bon comme il est, il sera dévoré avant !
