L'huile de laurier faite maison : un concentré de vitamines et de bienfaits, pour parfumer tous les plats
Le laurier est une plante aromatique utilisée principalement dans la cuisine pour aromatiser les plats, mais ses feuilles possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre organisme. Les feuilles de laurier fraîches sont une source importante de vitamine C, l'un des plus puissants antioxydants naturels capable de contrer l'action des radicaux libres, et ayant des propriétés antiseptiques, digestives et antivirales. Le laurier est également une bonne source d'acide folique et de vitamine A, fondamentale pour la santé des yeux et de la peau ; les vitamines B qu'il contient, quant à elle, aident à réguler le métabolisme.
Pour profiter des bienfaits du laurier, vous pouvez utiliser, par exemple, l'huile de laurier – utile à la fois dans la cuisine pour aromatiser les aliments et pour les massages des jambes ou du dos.
Pour faire de l'huile de laurier, il faudra tout d'abord se procurer des feuilles de cette plante. Choisissez-les avec soin, en évitant celles trop vertes et en préférant celles plus mûres, de couleur brunâtre, car ce sont elles qui contiennent l'huile. Une fois que vous avez les feuilles de laurier, procédez de la manière suivante : lavez-les soigneusement, en essayant d'éliminer tout résidu éventuel. Évitez de choisir les feuilles frisées, vert clair ou vert jaunâtre, car elles peuvent avoir été ciblées par un insecte – jetez-les immédiatement.
Après les avoir lavées, séchez-les bien, pour éviter de laisser de l'humidité dans votre future huile de laurier. En proportion, nous recommandons d'utiliser 4 à 5 feuilles de laurier pour 250 ml d'huile d'olive extra vierge.
Une fois les feuilles préparées, utilisez un récipient ou un bocal opaque, de préférence sombre, afin que la lumière ne puisse pas passer à travers. Cependant, évitez les récipients métalliques qui pourraient altérer le goût de l'huile. Faites attention à ne pas exposer votre huile à des sources de chaleur, car elle pourrait s'altérer ou devenir rance. Placez les feuilles de laurier au fond du bocal et versez l'huile nécessaire pour les recouvrir complètement. Laissez macérer pendant 15-20 jours, en prenant soin d'agiter le contenu du bocal de temps en temps. Après cette période, vous pouvez utiliser votre huile immédiatement pour assaisonner la viande et les salades.
