Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de nutriments très importants pour notre organisme

Les pois chiches sont un aliment à l'histoire très ancienne, déjà bien connu des Grecs, des Romains et des Égyptiens, dont la culture s'est maintenant répandue dans le monde entier. Ce sont des légumineuses aux incroyables propriétés bénéfiques et au goût extrêmement délicat, qui conviennent pour accompagner de nombreux plats. Ces légumineuses sont avant tout une excellente source de protéines végétales, mais aussi de sels minéraux – en particulier de calcium, de fer, de phosphore et de potassium. Les pois chiches sont également très riches en fer, dont l'absorption doit cependant être facilitée par la présence de vitamine C.

Voici une brève liste des nombreux avantages que procure la consommation régulière de pois chiches et de légumineuses.

via Healthline

Les principaux avantages des pois chiches

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Les pois chiches sont un aliment moyennement calorique : 100 g de pois chiches cuits apportent environ 120 calories à notre corps. Les protéines et les fibres contenues dans ces légumineuses peuvent aider à contrôler votre appétit car, en travaillant en synergie, elles ralentissent la digestion et procurent une sensation de satiété. Comme ils sont riches en protéines, ils constituent une excellente alternative végétarienne pour qui ne mange pas de viande. En plus de contrôler l'appétit, les pois chiches peuvent aussi vous aider à maintenir votre poids, à renforcer vos os et vos muscles. De plus, comme leur densité calorique est assez faible, ils fournissent peu de calories par rapport à la quantité de nutriments qu'ils contiennent – c'est pourquoi leur consommation peut favoriser la perte de poids.

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Certaines études ont suggéré que la qualité de la protéine des pois chiches est meilleure que celle des autres types de légumineuses. En effet, les pois chiches contiennent presque tous les acides aminés essentiels, à l'exception de la méthionine. Pour cette raison, ils ne peuvent pas être considérés comme une source complète de protéines. Pour s'assurer que vous consommez tous les acides aminés essentiels dans votre alimentation, il est important de combiner les pois chiches avec une autre source de protéines, comme les céréales complètes.

Les pois chiches peuvent également faciliter la digestion grâce à leur teneur élevée en fibres, qui aide à prévenir la constipation et à favoriser un bon transit intestinal.

Ces légumineuses contiennent de nombreux nutriments, dont la vitamine K, le fer, le phosphate, le calcium, le magnésium, le zinc et d'autres vitamines qui améliorent la structure et la solidité des os.

Essayez d'éviter une consommation excessive de pois chiches si vous êtes sujet aux gonflements abdominal ou à des problèmes intestinaux et, si vous optez pour des pois chiches en boîte, pensez toujours à bien les rincer sous l'eau courante pour les rendre plus digestes et moins salés.

Marco Varisco/Flickr