Endocrinologues : les pâtes ne font pas grossir, mais il faut suivre les 5 conseils suivants
Les pâtes sont un aliment aussi apprécié que diabolisé : nous savons tous à quel point les pâtes sont bonnes et nous savons aussi à quel point elles influent sur notre poids. Depuis que l'attention pour la nourriture a commencé à atteindre la paranoïa, les pâtes sont de moins en moins un plaisir et deviennent de plus en plus une exception à la règle. Mais de quelle règle parlons-nous ? D'où viennent toutes ces informations sur les pâtes ? Peut-on faire confiance ?
Pas toujours. Les nutritionnistes se chargent de mettre à jour toutes les informations : ceux qui disent que les pâtes font grossir se trompent, mais il est vrai aussi qu'il faut prendre quelques précautions.
Des pâtes, oui ou non ?
Le monde entier en est fou, à tel point que le World Pasta Day, la journée internationale des pâtes (25 octobre) a été instaurée. En gros, nous connaissons tous les pâtes mais peu savent la vérité sur ces dernières, même les italiens ont montré qu'ils n'étaient pas préparés.
Heureusement, il y a des endocrinologues, des professionnels qui ont le droit de s'exprimer, de dire la vérité sur les pâtes :
1. Les pâtes sont bonnes pour tout le monde, à condition qu'elles soient intégrales : tout le monde est d'accord, les pâtes intégrales sont les seules que l'on peut manger sans se sentir coupable. Avec l'"interdiction" des farines raffinées, les pâtes ont subi un coup dur : les pâtes entières contiennent cependant des glucides à libération lente qui n'augmentent pas la glycémie et qui fournissent de l'énergie à l'organisme pendant plusieurs heures par jour, évitant ainsi le sentiment de faim. Cela vaut la peine de jeter un coup d'œil sur l'étiquette : les vraies pâtes complètes ne sont que celles qui portent la mention "100% complet".
2. Pâtes avec de la sauce ? Non, merci : ceux qui sont au régime pensent qu'ils ne peuvent s'offrir qu'un plat de pâtes. Selon les endocrinologues, il est possible de ne pas renoncer au goût, sans reprendre les kilos perdus. Vous pouvez faire revenir rapidement les pâtes dans la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail (qui aide à combattre les dépôts de graisse) et une pincée de piment pour accélérer le métabolisme.
3. Comment éviter les gonflements abdominaux : peu importe qu'il s'agisse d'un repas complet, pour certains, les pâtes continuent de provoquer une sensation de gonflement insupportable. Le secret ? Égoutter les pâtes al dente et les passer rapidement sous l'eau froide, de façon à bloquer la cuisson des amidons qui seraient autrement plus assimilables (ce qui aurait un impact négatif sur l'indice glycémique).
4. Légumes avant et après les repas : une très bonne habitude est de manger une portion de légumes avant et après l'assiette de pâtes. Au début, vous pouvez opter pour de simples crudités et ensuite pour des légumes cuits (non bouillis) : vous pouvez ainsi dire adieu aux pics glycémiques et à toutes les complications qui en découlent.
5. Donner le feu vert aux pâtes au dîner : combien de fois avez-vous entendu dire que les pâtes le soir vous font grossir davantage ? Apres les règles que nous venons de voir, nous sommes encore loin de la rumeur. Par conséquent, les pâtes sont bonnes au dîner, aussi parce qu'elles stimulent l'état de relaxation, réduisant les hormones de stress responsables de la prise de poids.
