La recette du fromage fait maison : quelques étapes suffisent pour obtenir un produit savoureux
A l’époque où l'on vivait encore dans les campagnes, le fromage se trouvait sur toutes les tables car c’était facile à trouver (tout le monde avait des vaches laitière dans son étable)et c'était également bon marché d'en produire. Aujourd'hui, nous pouvons affirmer que c'est autre chose, le traitement du lait est payant et pour manger un fromage authentique, nous devons souvent débourser une belle somme. Alors pourquoi ne pas essayer d'en faire chez soi, choisissez-vous même les meilleurs ingrédients et dégustez un fromage fait de vos propres mains? Voilà comment ça se passe.
Peu d'ingrédients sont nécessaires pour préparer un bon fromage maison.
Ingrédients:
- 1000 g de lait frais
- le jus d'un demi citron
- 1 yahourt nature sans sucre ou yahourt grec
- 1 m de compresse en coton hydrophile (vous l'achetez dans une pharmacie)
- un grand bol
La recette: Mélangez le yahourt et le lait et amenez-le tout à ébullition. Après baissé la feu, ajoutez tout de suite le jus de citron, mélangez le tout avec une cuillere en bois et continuez pendant quelques minutes après le début de l'ébullition. Puis, éteignez le feu, des grumeaux se formeront sur la surface. Laissez reposer le lait sans le toucher ou le mélanger, puis consacrez-vous à la préparation de l'étape de l'égouttage. Posez la compresse, pliée sur elle-même (pour la rendre plus épaisse) sur un grand bol: si nécessaire, fixez-la sur les côtés avec des pinces à linge. Faites reposer le lait pendant au moins 10 minutes puis versez le contenu de la casserole dans le bol avec la compresse. Sur la compresse, il vous restera le lait caillé tandis que le liquide qui passera à travers la compresse s'appelle le petit-lait, vous pouvez l'utiliser pour fabriquer de la ricotta. Appuyez le plus possible sur le lait caillé sans rompre la compresse. Refermez la compresse sur elle-même et placez-la dans un bol (celui vous avez utilisé jusqu'à présent si vous avez retiré le petit-lait) et donnez une forme à votre fromage comme sur la photo. Placez-le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis ouvrez de nouveau la compresse et ajoutez une pincée de sel sur la surface du fromage. Placez la de nouveau autour du fromage (si nécessaire, serrez-la à nouveau) et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.
Vous avez préparé un délicieux fromage maison avec des ingrédients simples et faciles à trouver!
