Comment préparer du levain chez soi en utilisant uniquement de l'eau et de la farine?
Le levain est l'ingrédient de base pour préparer des pizzas maison, du pain, des petits pains ou tout ce que vous vient en tête (peut-être même un délicieux cheese cake). Si vous connaissez quelqu'un qui a du levain, vous pouvez commencer par lui en demander, sinon si vous voulez le préparer vous-même, il suffit de suivre la recette que nous allons vous expliquer pour en fabriquer avec seulement de la farine et de l'eau.
Ingrédients:
- 200 g de farine (de blé ou le type de farine d'épeautre 0)
- 100 ml d'eau
1) Dans un bol (de préférence en verre) versez de la farine et ajoutez de l'eau petit à petit en remuant avec une cuillère puis pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte assez molle. Couvrez le bol avec un chiffon humide et laissez reposer à température ambiante pendant deux jours.
2) Si une petite croûte se forme à la surface de la pâte vous devez l'enlever, cela peut arriver même si l'utilisation du chiffon humide a pour but d'éviter ce genre de phénomène.
3) Le troisième jour vous procéderez au premier rafraîchi : ajoutez 50 g de farine et 30 millilitres d'eau, puis pétrissez avec vos mains, je vous recommande de vous assurer que le mélange ne soit pas trop liquide.
4) Contrôlez la pâte plusieurs fois par jour, si elle dégage une bonne odeur, vous pourrez effectuer d'autres rafraîchis (en suivant les instructions de l'étape 3) une fois tous les deux jours, sinon vous devrez le faire tous les jours.
5) Après six à sept jours, votre levain est prêt, vous le constaterez par la formation de bulles dans le mélange. Vous aurez alors obtenu un levain sain que vous devrez conserver dans un bocal fermé au réfrigérateur.
6) La levain se garde de cette façon pendant une semaine. Cependant, tous les sept jours,vous allez devoir effectuer un nouveau rafraîchi, mais vous pouvez profiter de cette occasion pour faire du pain ou une pizza, et vous n'aurez qu'à faire le rafrîchi avec la pâte restante en ajoutant 100 grammes de farine et 50 millilitres d'eau.
Maintenant vous pouvez vous défouler et préparer tout ce qui vous plaît !
Si vous ne parvenez pas à préparer le levain comme indiqué, vous pouvez toujours suivre les astuces de la vidéo.
