Le célèbre pizzaïolo italien Sorbillo inscrit la pizza à l'ananas à son menu : la polémique éclate
Gino Sorbillo est l'un des pizzaiolos italiens les plus célèbres. Originaire de Naples, il a réussi à ouvrir plusieurs pizzerias à travers le monde, dont Tokyo et Miami. Il appartient à une famille de pizzaiolos depuis trois générations et est devenu une figure bien connue des médias.
De nombreuses personnalités célèbres, dont Dua Lipa, Maluma et bien d'autres, ont fait une halte dans son restaurant pour savourer l'une de ses célèbres pizzas.
L'une de ses déclarations a choqué les réseaux sociaux
Instagram/sorbillo
Sorbillo, par le biais d'une publication sur Instagram, a annoncé qu'il avait l'intention d'ajouter à son menu la pizza à l'ananas. Dans la vidéo, on voit le célèbre pizzaiolo en train de goûter une pizza garnie de provola et de tranches d'ananas, avant d'affirmer à quel point elle est délicieuse. En conclusion, il invite les sceptiques à se rendre à sa pizzeria à Naples et à essayer personnellement cette nouvelle addition à son menu.
Levée de boucliers sur le web
Pixabay
Pour beaucoup de personnes, la pizza à l'ananas représente l'antithèse de l'"italianité". Elle est devenue une question de principe à rejeter complètement, et le symbole de la vaine tentative de reproduire la cuisine italienne à l'étranger.
Par conséquent, cette vidéo a suscité la polémique. La plupart des internautes ont commenté la publication pour critiquer le choix de Sorbillo, affirmant qu'il a trahi la tradition, la véritable pizza, et que cela n'est qu'un coup marketing. Seuls quelques commentaires étaient positifs, le félicitant pour son courage et son idée ambitieuse.
Gino n'a certainement pas été découragé par ces commentaires, au contraire, il a confirmé une fois de plus avoir pris la décision de l'inclure dans son menu et a invité tous ses followers à ouvrir leur esprit et à goûter cette pizza sans préjugés.
Que dit la tradition ?
Instagram/sorbillo
La pizza, telle que nous la connaissons aujourd'hui, semble avoir été inventée vers la fin du XIXe siècle en Italie, à la cour de la reine Margherita de Savoie. La classique pizza Margherita avec tomate, mozzarella et basilic visait à représenter les couleurs du drapeau italien. Depuis lors, elle s'est étendue et a conquis le monde entier. Bien sûr, elle a été modifiée et adaptée aux besoins et aux goûts des différents pays, mais la version italienne reste la classique et authentique version originale.
Le Disciplinare Internazionale de l'Associazione Verace Pizza Napoletana, créé grâce à la tradition orale transmise de pizzaiolo à pizzaiolo, rassemble toutes les règles à suivre pour la préparation de la pizza parfaite.
À partir des quatre ingrédients simples que sont le sel, l'eau, la farine et la levure, on prépare une pâte douce et lisse, qui sera laissée lever sous un linge humide. Ensuite, la pâte doit être étalée en forme de cercle, sur lequel seront disposés les divers ingrédients. Enfin, la pizza sera cuite au four à bois pendant 60 à 90 secondes.
Ce sont les indications pour la création de la pizza classique, chacun sera ensuite libre de créer sa propre version et d'apporter les modifications nécessaires pour la rendre plus agréable et adaptée à ses propres goûts.
